刑務所から出所したら❝豆腐を食べる❞

これは韓国ドラマのお決まりのシーンですね。

真っ白な豆腐の色には《純粋さ・白紙にする》

という意味があり、出所した人に食べさせるには

《白い心に戻る・人生をやり直してほしい》

と言う思いの表現もあるそうです。

日本の豆腐の種類と言えば、

木綿と絹ごしが主流ですが、

韓国では、豆腐は種類が豊富で、

健康的な食材として、

料理によって使い分けられています。

●チゲ用豆腐（찌개두부）:

●ブチム豆腐（부침두부）:

●純豆腐（순두부）:

スンドゥブチゲに使われる非常に柔らかい豆腐で、

特に水分が多く、滑らかな食感が特徴です。

日本の鍋料理は豆腐が型崩れしない様に気を遣いますが

スンドゥブチゲの豆腐は混ぜて食べるので

崩れてもよい様です。

●軟豆腐（연두부）:

日本の絹ごし豆腐に似たなめらかな豆腐で、

そのまま食べても料理に使っても美味しいです。

●두유（トゥユ・豆乳）콩물（コンムル・豆の水）

韓国では豆乳も豆腐として扱われています。

두유（トゥユ・豆乳）は飲み物用、

콩물（コンムル・豆の水）は料理用として、

２種類に分けられています。

두유（トゥユ）は甘く味付けがされており、

日本の豆乳飲料よりも甘さが少し濃いめの商品が多いです。

콩물（コンムル）は液状で、味も日本の豆乳を思い浮かべると

分かりやすいです。夏にぴったりの冷たい麺料理、

콩국수（コングクス）の白いスープの正体はまさにコレ。

●비지（ピジ・おから）

韓国にも비지（ピジ・おから）があります。

日本ではあまり馴染みはありませんが、おからがたっぷりと入った

「비지찌개（ピジッチゲ）」は、腹持ちの良い素朴でヘルシーな料理です。

また、おからのチヂミ「비지전（ピジジョン）」にして食べるのもオススメ。

비지（ピジ）はお店で買う以外にも、

豆腐屋や豆腐料理専門店で無料で分けてもらうこともできます。

用途に合わせて、購入できる韓国の豆腐

日本でも販売されていますので、機会がありましたら

使ってみてはいかがでしょうか( ^)o(^ )