秋から冬になると、美味しくなる野菜達

そんな野菜を購入する時の見分け方と保存方法をご紹介します。

今回は大根です。

●全体に張りがあり、ずっしりと重いもの

●ひげの毛穴が浅く少なめで、ゆがみがないもの

●表面が滑らかもの

●根元の部分が黒ずんでいたり

ひびが入っていないもの

葉が切られている場合

●切り落とした部分が乾燥してない事

●葉の隙間から新しい葉が生えていないもの

(葉が生えているものは鮮度が落ちている証拠です）

カットしたもの

●カットした断面がみずみずしいもの

●スが入っていないもの

●葉付きの場合は、必ず根と葉を切り離して

保存します。

●葉には水分と栄養があります。

鮮度が大切なので、切り離してすぐに茹でて

水気を絞ってジッパー袋に平らにして冷凍庫で保存しましょう。

凍った状態で、味噌汁や炒め物などに使えます。

●根は新聞紙に包み冷暗所、

又はラップに包み冷蔵庫の野菜室で

保存しましょう。

保存用ジッパー袋に入れて(左側から)

●味噌汁など汁物用は薄切りにします。

●煮物用なら厚さ３㌢位に切ります。

●大根おろしにしてから冷凍します。

購入して鮮度が良いうちに

振り分けて、保存すれば、

ゴミにしないで、胃袋に納めましょう。

大変ですが、まとめて大根おろしを作っておくと、

秋刀魚などの時は勿論ですが、みぞれ鍋など大活躍です。

その時は平らに冷凍しておくと取りだしやすいし、解凍時間も短縮できます。

一度お試しに作ってみてください( ^)o(^ )