先日、お漬物屋さんで見つけた❝絹かわなす❞

パット見た感じ、加茂ナスかな・・・と思うほど。

絹かわなすは

愛媛県西条市の限られた地域の十数件で継承されてきた

品種改良されていない、在来品種の伝統野菜です。

６月～１０月の期間収穫されます。

名前の如く、絹のような美しい光沢のある

柔らかな果皮に包まれ、果肉はほとんど甘くジューシーで

アク・種も殆どないので和食は勿論ですが、

西洋料理など多方面に使うことが出来るため

著名な料理人たちからも、多くの要望がある野菜です。

今日はお漬物で頂きますが、

機会があれば、使ってみたい野菜です(^_-)-☆