日本列島は、凍り付く様な猛威に震えていますが、お元気ですか?
お魚コーナーで殻付きの甘エビを購入しました。
殻を剥く手間が掛かりますが、その分お安くて、頭が付いてくるので
お得感があります。
エビの殻を剥く時は、冷水の中でゆっくりと優しく剥くと、綺麗に身と殻が外せます。
頭は味噌汁のだしにして、最後まで美味しく頂きます。
☆頭のぬめりを取り、
水からゆっくり煮て、
沸騰したら少量の酒を入れ火を止める。
頭を取り出し、味噌を溶かし、
再び火を入れる(沸騰させない!)
☆器に取り出した頭(2つ位が良い)
と刻みネギを入れ、
温めた味噌汁を注ぐ。
簡単ですが、美味しい味噌汁になります。
お試しください(*^_^*)