徳島の知人から恒例の❝すだち❞が届きました

すだちは徳島県を代表する特産物であり

１９９３年にはすだちをモチーフとして

「すだちくん」という

徳島県のイメージキャラクターも誕生しました

すだち(酢橘)はミカン科の

常緑低木ないし中高木の果物で

カボス・ユコウと同じ香酸柑橘類です

名称の由来は食酢として使ったことにちなんで

「酢の橘」から酢橘(すだちばな）

現代では一般的な呼称はすだちです

木乃酢(きのす)とも呼ばれます

すだちの花は　１９７４年に徳島県の県花に

指定されています

すだちは果汁を絞って使うものと思って

いる方が多いと思いますが

同じ柑橘類の柚子と同様に皮を使った

すだちソースをドレッシングや汁物など

広範囲に使えます

保存方法は数個まとめて

ポリエチレンの袋(市販の保存袋)に入れて

冷蔵庫の野菜室で保存します

保存期間＝１週間～１０日

すだちを洗って水気を拭き取ったら

丸ごと冷凍用保存袋にいれて丸ごと冷凍すれば

約２カ月は保存できます

皮を擦りおろしの時はそのまま使えます

カットやスライスにする時は

常温で１０分程解凍してから使いましょう

すだちが大量にある時は

果汁を絞り冷凍用保存袋に入れて冷凍しておけば

２ヶ月は楽しめます

●果汁を袋の中に入れて冷凍する時は

出来るだけ袋の中の空気を抜いて

薄く平らにしてから冷凍しましょう

明日はすだちを使った簡単なご飯を

ご紹介します

お楽しみに( ^)o(^ )