今日は杏を加工する日にしました

沢山注文したので

●コンポート

●ジャム

を作ることにしました

きちんと計量してからスタートです

コンポートは

砂糖　杏の重量３０％～４０％

水・レモン汁で作ります

甘さは好みですが　杏を食べて判断するのも

一理あります

杏はデリケートな果物なので

重なって煮るとそこから痛み出します

重ならない様にフライパンを使います

落し蓋をして短時間コトコト煮ます

落し蓋はオーブンペーパーで作るのがお勧めです

瓶の保存もいいのですが

マチの有るジッパー袋で今日は保存します

ジッパー袋は新しい清潔なものを使ってくださいネ

冷蔵庫で約７日

冷凍庫で３０日保存できます

残ったシロップは　炭酸で割ったり

ゼリー液に使うと全て使い切ることが出来ます

ジャムは種を取り除き

砂糖に絡めて煮ます

途中きちんとアクを丁寧に取り除くのが

きれいなジャムが完成するpointです

本日は１㎏で作りましたので

こんなに沢山のジャムが完成しました

お店屋さんではありませんが

頑張った証っていうところでしょうか( ^)o(^ )